Défendre les traditions, le terroir et la gastronomie française

Pour la toute première fois de l’Histoire, en 2010, une gastronomie fut proclamée officiellement « chef d’œuvre » immatériel par l’Organisation des Nations Unies. En effet, l’Unesco a estimé que la Gastronomie française se rapprochait le plus de la perfection et que notre cuisine reflétait la culture de toute la Nation.

De son coté, la Brigade Gourmande s’emploie à défendre les traditions, les produits du terroir et la gastronomie française en organisant le dernier week-end d’octobre à CERNY un grand rassemblement du bien vivre et bien manger ; le Salon des Saveurs et Gourmandises !

Traditions culturelles

La France est riche en traditions régionales qui se transmettent de génération en génération. Ces traditions peuvent être religieuses, festives ou artisanales, comme les Marchés de Noël en Alsace, les fêtes de la transhumance dans les Alpes, ou encore les carnavals et les fêtes de village. Préserver ces traditions aide à maintenir des pratiques qui ont marqué l’histoire du pays. La promotion de ces traditions est un moyen de lutter contre l’uniformisation culturelle à l’échelle mondiale.

Produits du terroir

Les produits du terroir, issus des spécificités géographiques, climatiques et agricoles des différentes régions de France, sont une part essentielle de l’identité gastronomique du pays. Fromages, vins, charcuteries, et autres produits régionaux bénéficient souvent de labels qui garantissent leur authenticité et leur qualité. En défendant ces produits, nous soutenons les agriculteurs, artisans et producteurs locaux, tout en valorisant des savoir-faire ancestraux.

Gastronomie française

La cuisine française est mondialement réputée, ce qui lui permet de figurer au patrimoine culturel immatériel de l’humanité grâce à l’UNESCO. Elle est le reflet d’un art de vivre à la française, qui repose sur la qualité des ingrédients, la maîtrise des techniques culinaires et l’importance des repas partagés.

Défendre la gastronomie française, c’est promouvoir la diversité des cuisines régionales et encourager la transmission de savoir-faire culinaires. Il s’agit aussi de valoriser une alimentation durable, locale et respectueuse de la saisonnalité des produits

Des attaques de toutes parts

Aujourd’hui, la Gastronomie française fait face à des attaques provenant de plusieurs fronts, notamment de la mondialisation, des changements dans les habitudes de consommation et de la montée en puissance de la malbouffe. Lorsque Gout Saveur & Tradition défend les produits du terroir et la gastronomie, c’est une façon de maintenir vivante une culture riche et variée, tout en préservant un savoir-faire unique qui fait la renommée de la France dans le monde entier.

Les menacent qui pèsent sur ce patrimoine culinaire

Mondialisation et uniformisation alimentaire

La mondialisation entraîne une standardisation des goûts et des produits alimentaires. La restauration rapide et la domination des géants de l’industrie agroalimentaire imposent des aliments de moindre qualité, au détriment des produits locaux et traditionnels. Cette tendance pousse à l’uniformisation de l’alimentation, rendant les produits du terroir et les recettes traditionnelles moins visibles et moins accessibles.

« La montée de la « fast-food » et de la « junk food » menace les repas traditionnels français, basés sur la diversité, la qualité des ingrédients et la convivialité des repas partagés. »

Dégradation de la qualité des produits

Les produits issus du terroir, sont confrontés à la concurrence de produits moins chers mais aussi moins qualitatifs, souvent importés en masse. Les méthodes industrielles dans la production agricole et l’élevage a entraîné une dégradation de certains produits, tant en termes de goût que de nutrition.

« La production de masse de fromages « industriels » qui copient les appellations d’origine protégée (AOP), mais sans respecter les techniques artisanales et les terroirs originels, affaiblit l’image des produits authentiques. »

Changements dans les habitudes alimentaires

Aujourd’hui, avec un rythme de vie de plus en plus rapide, nous passons de moins en moins de temps à préparer et savourer les repas. Cette pression pousse le consommateur à choisir des plats préparés, surgelés, ou des alternatives qui n’ont aucun lien avec les valeurs de la Gastronomie française. Les jeunes générations, sont beaucoup moins attachées à la tradition du « repas » qui valorise la qualité, la saisonnalité, et la convivialité.

Véganisme, critiques des viandes et produits laitiers

De plus en plus d’attaques idéologiques concernant certaines pratiques culinaires d’une part et la défense du bien-être animal d’autre part, remettent en question de nombreux aspects traditionnels de notre « cuisine ». Des plats emblématiques tels que le foie gras, les viandes, ou encore les fromages sont critiqués pour leur impact environnemental ou leurs implications éthiques.

« Le foie gras est au centre des débats sur le bien-être animal, avec des campagnes internationales appelant à son interdiction. Ces attaques suscitent des tensions entre ceux qui défendent ce patrimoine culinaire et quelques activistes du bien-être animal. »

Pression des normes sanitaires

Les réglementations sanitaires de plus en plus strictes imposées aux producteurs artisanaux rendent difficile la survie de leur savoir-faire. Les petits producteurs de fromages au lait cru, de charcuteries artisanales ou de vins naturels se battent souvent contre des normes qui, malheureusement, favorisent l’industrie de masse au détriment de la diversité des productions régionales.

Solutions face à ces menaces ?

• Valoriser et protéger les produits du terroir : Les labels doivent être défendus et renforcés, pour garantir que les produits authentiques et de qualité soient protégés des imitations.
• Sensibiliser les consommateurs : Il est essentiel de rappeler l’importance des traditions culinaires et des produits locaux auprès des nouvelles générations. L’éducation au goût et à la cuisine doit se faire dès le plus jeune âge.
• Soutenir les circuits courts : Privilégier les producteurs locaux et les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, afin que la gastronomie française reste fidèle à ses valeurs de qualité et d’authenticité.
• Promouvoir l’art de vivre à la française : la gastronomie française représente un art de vivre qui valorise la convivialité, le partage et le plaisir de bien manger, tout l’opposer de ce que fournit la restauration rapide.

Malgré l’évolution des modes de consommation, le « repas » restent un moment de partage et de convivialité, cette pratique fait partie de nos coutumes et de nos traditions culinaires.

Bien que celles-ci soient attaquées de toutes parts, les défis qui se présentent a nous peuvent être vus comme des opportunités afin d’adapter notre bien vivre et bien manger… à l’époque.

Mettre en avant la qualité, l’authenticité, en y intégrant des solutions aux problèmes environnementaux et d’éthiques, aidera à préserver et renforcer notre place de leader mondial dans le domaine de la gastronomique.